Deze chocoladetruffels met Szechuanpeper en sinaasappel zijn eigenlijk te lekker om te delen.... dus maak er extra veel.

Soms tilt één enkel kruid een eenvoudig gerecht naar iets bijzonders. Szechuanpeper (Zanthoxylum spp.) is daar een prachtig voorbeeld van — een specerij die niet scherp brandt zoals chili, maar tintelt, verfrist en verwarmt tegelijk. In combinatie met geroosterde bloemkool en sesam ontstaat een gerecht dat zowel aards als levendig is, met een smaak die blijft dansen op je tong.

Maak een verwarmende firecider met de tintelende Szechuanpeper!

Een kom granola in de ochtend is een heerlijk begin van de dag. Deze variant is niet zomaar een ontbijtgranenmix: het is krachtvoer uit de natuur, boordevol mineralen, gezonde vetzuren en vezels. Door pompoenpitten te combineren met wilde en voedzame zaden zoals brandnetelzaad, hennepzaad, lijnzaad én nog wat extra’s, ontstaat een knapperige, voedzame granola die zowel lichaam als darmflora blij maakt.

Pompoenpitolie is een diepe, donkergroene olie met een nootachtige smaak, geperst uit de zaden van de pompoen (Cucurbita pepo). Het is niet alleen een delicatesse in de keuken, maar ook een olie met bijzondere therapeutische eigenschappen.

Wanneer de dagen korter worden en de avonden kouder, is er niets zo fijn als een dampende kom curry op tafel. Deze verwarmende pompoencurry met peulvruchten brengt het beste van de herfst samen: de zachte zoetheid van pompoen, het romige van kokos en de voedzame kracht van linzen en kikkererwten. Het resultaat is een kruidige, verwarmende curry die niet te pittig is, maar juist vol smaak en comfort.

De herfst is hét seizoen om de keuken in te duiken en iets warms en kruidigs uit de oven te toveren. Terwijl buiten de bladeren vallen en de dagen korter worden, past een geurige vegan pompoentaart met chai-kruiden perfect bij een kop thee of een gezellig samenzijn.

De nazomer is het perfecte moment om vlierbessen (Sambucus nigra) te oogsten en ze op een verrassende manier te verwerken. In deze gefermenteerde vlierbes-chutney combineer je de bessen met appels, ui, knoflook en kruiden, waardoor een hartig-zoete smaak ontstaat én probiotische eigenschappen worden ontwikkeld door fermentatie. Dit recept is niet alleen een smaakexplosie, maar ook een kans om je darmflora te ondersteunen met levende melkzuurbacteriën.

Een verrassende traktatie voor een feestelijke picknick De geur van vlierbloesem in de late lente is voor mij het startsein van het...

een natuurlijke dorstlesser zonder suiker Als de zon hoog aan de hemel staat en de zomer haar warme dagen schenkt, zoeken we vaak naar...

met sinaasappel en hibiscus: een natuurlijke bruisende zomerdrank Ben je al bekend met het fermenteren van bruisende drankjes met een...

Ben je op zoek naar een origineel gebak waarin planten uit het seizoen de hoofdrol spelen? Deze kruimelcake met honingbes, vlierbloesem...

Deze heerlijke zevenbladstamppot is een fantastische maaltijd voor het voorjaar....

Seringenchampagne is een gefermenteerde frisdrank op basis van seringenbloemen. Het lijkt qua proces een beetje op vlierbloesemchampagne, maar de geurige lila bloemetjes geven een uniek bloemig aroma dat perfect samengaat met de frisse zuren en zachte bubbels die ontstaan tijdens de fermentatie.

Maak zelf een gingerbug en tover het om in heerlijke suikerarme frisdrank.

Geniet van het voorjaar met een heerlijke rabarber-aardbei crumble, met munt-citroenmelisse geinfuseerde slagroom

Stel je voor: knapperige, goudbruine pizzarolletjes gevuld met een smeuïge, geurige pesto van wilde kruiden. Een perfecte snack voor een...

Het voorjaar staat voor de deur en met de langere dagen en het warmer wordende weer, komt ook de tijd om ons energieker en gezonder te...

De eerste jaars studenten hebben hem gemaakt tijdens de les en nu kan jij aan de slag met deze siroop.

Toen ik in 2012 in Glastonbury (Somerset - Engeland) was, werd ik verrast door deze heerlijke warme appeldrank met limoen en gember. De...