Een kras in de keel, of tandvlees dat bij het poetsen begint te bloeden — kleine ongemakken die je dag flink kunnen kleuren. Al eeuwenlang grijpen mensen daarvoor naar dezelfde eenvoudige handeling: gorgelen en spoelen met een aftreksel van samentrekkende, verzachtende kruiden. In deze blog maak je zelf zo’n kruidige gorgeldrank, met de cistusroos als basis en met salie, tijm en munt als klassieke metgezellen. Het is een mooi, toegankelijk voorbeeld van fytotherapie in de pra

Er is iets oerouds aan het branden van geurende planten. De rook die kringelt, de geur die een ruimte verandert, het moment van rust dat ontstaat — mensen doen het al duizenden jaren. En een van de allereerste geuren die daarbij werden gebruikt, komt van de cistusroos: labdanum, de warme, harsachtige rook die tempels, kerken en huizen door de eeuwen heen heeft gevuld. In deze blog duiken we in de rijke geschiedenis en het culturele gebruik van cistus als wierook, en daarna ma

Er zijn geuren die je meteen ergens naartoe brengen: naar een warme, harsachtige avond in het zuiden, naar leer en honing en gedroogd fruit. Die geur heeft heel vaak één gemeenschappelijke bron — labdanum, de kleverige hars van de cistusroos. Het is een van de oudste parfumgrondstoffen ter wereld, en tegelijk verrassend toegankelijk om zelf mee te werken. In deze blog kijken we eerst naar de geschiedenis van cistus in de parfumerie en naar de fytochemie van de geur — wat er i

Wie voor het eerst een cistusroos ziet bloeien, vergeet het niet snel. De bloem lijkt van verkreukeld zijdepapier gemaakt, teer en even geplooid alsof ze zojuist is uitgevouwen — en tegen de avond is ze alweer verdwenen. Toch is die kwetsbaarheid bedrieglijk. Achter dat vluchtige bloemblad schuilt een van de taaiste struiken van het Middellandse Zeegebied: een plant van gloeiende zon, karige steengrond en terugkerende bosbranden. In deze eerste blog neem ik je mee in de botan

De moerbei kwam eerder langs als blad — het mechanisme, de werkzame stoffen, de traditie — en als curd op een cheesecake. Deze keer gaat de vrucht een heel andere kant op: de fermentatiekuip in. Want waar honing en fruit samenkomen met gist en tijd, ontstaat een van de oudste dranken die de mens kent — mede, honingwijn. En in deze vatiant: de moerbeimede Mede is eenvoudig in zijn kern en eindeloos in zijn variatie: honing, water, gist, geduld. Voeg je fruit toe, dan heet het

In mijn blog over de witte moerbei kreeg het blad het podium — het mechanisme, de werkzame stoffen, de traditie. Nu is de vrucht aan de beurt, en die vraagt om niets ingewikkelds: puur plezier. Diep gekleurd, zoet-wijnachtig, en met dat onmiskenbare vermogen om alles paars te kleuren wat ze aanraakt. Precies die kleur maakt een moerbeicurd zo'n verleidelijke kroon op een cheesecake. Deze moerbeicheesecake is in de basis vegan, glutenvrij en zonder oven. Een dadel-notenbodem d

In Frankrijk eindigt een zomeravond zelden bij het bord. Er volgt nog een tisane — verveine uit de tuin, soms wat munt — gedronken in het laatste licht, meer ritueel dan remedie. Aan de andere kant van de wereld kent de Oost-Aziatische traditie een eigen gewoonte: moerbeiblad, van oudsher gedronken rond een koolhydraatrijke maaltijd. Twee gebruiken, eenzelfde gebaar — even stilstaan na het eten. Daarbij kan een zomerse digestief ondersteunen. Waaróm dat blad van oudsher bij d

Eén boom, twee manieren om te leren kijken — de vrucht nodigt uit tot genieten, het blad tot nadenken. Er zijn van die planten die je twee keer leren kennen. De eerste keer als kind, met vingers vol paarsrood sap na een avondje plukken. De tweede keer — als je het vak serieus neemt — wanneer je ontdekt dat het blad van diezelfde boom al eeuwen een vaste plek heeft in de geneeskunde van Oost-Azië, en dat modern onderzoek daar steeds meer grip op krijgt. Eén geslacht, meerdere

Een frisse cake met rozenwater en rozen-cheong, afgewerkt met een botercrème van vlierbloesem Met deze Citroencake met roos en vlierbloesem komt de hele rozenreeks samen op één bord. Het rozenhydrolaat en de rozen-cheong geven de citroencake een bloemige diepte, en de botercrème van vlierbloesem brengt er een muskaatachtige, zomerse toets bovenop. Het is een plantaardige cake door en door — zonder ei, zonder zuivel — en juist daardoor verrassend luchtig, mits je een paar een

Een licht bruisende zomerdrank van roos, vlierbloesem en citroen Er is iets feestelijks aan een drank die zichzelf laat bruisen. Geen koolzuurpatroon, geen fabriek — alleen bloemen, suiker, water en de gisten die van nature op de bloesem leven. In dit recept, Gefermenteerde rozenbubbels, ontmoeten drie zomerse geuren elkaar: de bloemige diepte van de roos, de muskaatachtige frisheid van vlierbloesem en de heldere zuurtoets van citroen. Samen vormen ze een licht alcoholvrije,

Een Koreaanse rozensiroop, gemaakt met geduld in plaats van vuur In de Koreaanse keuken bestaat een mooie, ongehaaste manier om de smaak van bloemen, vruchten en kruiden te bewaren: de cheong. Het woord verwijst naar een siroop die niet wordt gekookt, maar ontstaat doordat suiker langzaam het vocht en het aroma uit het plantmateriaal trekt. Geen pan, geen vuur — alleen suiker, tijd en een schone pot. Wie ooit yujacheong heeft geproefd, de honingachtige citruspasta die de basi

De roos: een portret Over hydrolaat, etherische olie en rozenbottels — en de planten die het mogelijk maken Er zijn weinig planten die zo verweven zijn met onze geschiedenis als de roos. We kennen de geur uit kruidvaten en parfumflesjes, uit grootmoeders confituur en uit een handvol verdroogde blaadjes onder in een la. Maar achter dat ene vertrouwde woord — roos — schuilt een hele familie aan soorten, elk met een eigen karakter, een eigen geur en een eigen plek in keuken, kas

De paardenbloem (Taraxacum officinale) is een van de meest complete planten die de inheemse flora te bieden heeft — en tegelijk een van de meest onderschatte. In paardenbloem fytotherapie komen ecologische waarde, culinair potentieel en een rijke therapeutische traditie samen in één plant die gewoon voor je voeten groeit. Ze groeit in voegen, langs paden, in gazons en op akkerranden. Overal waar de grond even wordt losgelaten, verschijnt de paardenbloem — fier, geel en ogensc

Wie een zalf wil maken met paardenbloem, vindt in de tuin een goed beginpunt. Een geschaafde knie, een blauwe plek na een stoot, een kleine wond die even extra aandacht verdient — het zijn alledaagse kwetsuren waarvoor de tuin al eeuwenlang een antwoord in huis heeft. Deze balsem is een klassieke EHBO-bereiding in de fytotherapeutische traditie: eenvoudig van opzet, goed te maken met zelfgemaakte oliemaceraten, en samengesteld uit ingrediënten waarvan de werking inhoudelijk t

door Margreet, eerstejaars student Opleiding - Herborist & Fytotherapie bij Eleoflora Yacon is een gewas dat je niet snel vergeet. De wortels zijn sappig en knapperig, met een frisse, mildzoete smaak die ergens tussen appel en watermeloen in zit. Botanisch heet de plant Smallanthus sonchifolius , en behoort deze tot de composietenfamilie, de Asteraceae. Oorspronkelijk komt yacon uit het Andesgebied van Zuid-Amerika, waar de wortelknollen al generaties lang als voedselgewas wo

Yacon ( Smallanthus sonchifolius ) wordt vaak als eerste genoemd in het kader van de siroop die je ervan kunt maken — maar de verse wortel verdient minstens zoveel aandacht. Rauw is yacon sappig, knapperig en friszoet, met een lichte fruitigheid die goed samengaat met jonge voorjaarsgroenten en wilde kruiden. Juist in die onbewerkte vorm laat de plant een heel andere kant zien dan in siroop: lichter, levendiger en directer. Hier is de voorjaarssalade van yacon met wilde kruid

Een klein experiment in de keuken met mijn dochter Soms ontstaan recepten niet in het leslokaal of in de kruidentuin, maar gewoon thuis aan de keukentafel. De afgelopen weken waren studenten tijdens de praktijklessen veel bezig met verschillende extractiemethoden: waterextracten, azijnen, honingbereidingen en natuurlijk ook oxymels. Terwijl ik na een lesdag thuis nog wat materialen opruimde, keek mijn dochter Abigael (6) nieuwsgierig mee. Ze had gezien hoe de studenten met

Een dieprode hibiscus-siroop van student Lynn Soms ontstaan de mooiste recepten niet uit een kookboek, maar uit nieuwsgierigheid. Tijdens het experimenteren met kruiden en vruchten ontwikkelde student Lynn een siroop die meteen de aandacht trok: Bloody Blossoms Brew. De naam past perfect bij het resultaat. De siroop heeft een diepe robijnrode kleur en een gelaagde smaak waarin fruit, bloemen en een subtiele warmte van gember samenkomen. Het is een recept dat laat zien hoe een

Over voeding als basis, vet als drager en samenhang in de keuken Kurkuma ( Curcuma longa ) duikt tegenwoordig overal op: in shots, capsules, siropen en felgele drankjes. Kurkuma zelf kan verhitting goed verdragen, maar in siroopbereidingen worden vaak meerdere kruiden gecombineerd die elk hun eigen gevoeligheden hebben. Vooral aromatische kruiden zoals tijm ( Thymus vulgaris ) verliezen bij langdurig koken een deel van hun vluchtige bestanddelen. In zulke gevallen is sterk in

Een klassieke honingpasta met kurkuma, gember, tijm en rozemarijn Kurkuma ( Curcuma longa ) duikt tegenwoordig overal op: in shots, capsules, siropen en felgele drankjes. Kurkuma zelf kan verhitting goed verdragen, maar in siroopbereidingen worden vaak meerdere kruiden gecombineerd die elk hun eigen gevoeligheden hebben. Vooral aromatische kruiden zoals tijm ( Thymus vulgaris ) verliezen bij langdurig koken een deel van hun vluchtige bestanddelen. In zulke gevallen is sterk i