Granola met pompoenpitten en wilde zaden

krachtvoer uit de natuur

Een kom granola in de ochtend is een heerlijk begin van de dag. Deze variant is niet zomaar een ontbijtgranenmix: het is krachtvoer uit de natuur, boordevol mineralen, gezonde vetzuren en vezels. Door pompoenpitten te combineren met wilde en voedzame zaden zoals brandnetelzaad, hennepzaad, lijnzaad én nog wat extra’s, ontstaat een knapperige, voedzame granola die zowel lichaam als darmflora blij maakt.

Granola is niet alleen lekker met yoghurt of melk, maar kan ook als topping over een warme appelcrumble of een herfstige pompoensoep worden gestrooid. Zo wordt het een veelzijdige basis in de keuken.

Waarom deze granola zo gezond is

• Pompoenpitten: rijk aan zink, magnesium, vetzuren en fytosterolen, ondersteunend voor immuunsysteem en energiestofwisseling.

• Brandnetelzaad: traditioneel gebruikt als versterkend tonicum; vol mineralen, eiwitten en vetzuren.

• Hennepzaad: levert complete eiwitten en omega-3 vetzuren.

• Lijnzaad: rijk aan alfa-linoleenzuur en vezels die de darmflora voeden.

• Zonnebloempitten & sesamzaad: bron van vitamine E en calcium, geven extra bite.

• Haver: basis van granola, rijk aan bètaglucanen die cholesterol verlagend werken.
  

Granola met pompoenpitten en wilde zaden voor een pot van ca. 800 g:

• 300 g havervlokken

• 100 g pompoenpitten

• 2 el brandnetelzaad

• 3 el hennepzaad (gepeld)

• 3 el lijnzaad (heel of gebroken)

• 50 g zonnebloempitten

• 2 el sesamzaad

• 75 g noten naar keuze (grof gehakt)

• 3 el kokosolie (gesmolten)

• 3 el honing of ahornsiroop

• optioneel: 1 tl kaneel of een andere specerij

• snuf zout

• optioneel: handje rozijnen of gedroogde cranberry’s (na het bakken toevoegen)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.

2. Meng in een grote kom de havervlokken, pompoenpitten, brandnetelzaad, hennepzaad, lijnzaad, zonnebloempitten, sesamzaad en noten.

3. Roer in een klein pannetje de gesmolten kokosolie, honing en kaneel door elkaar en giet dit over het mengsel. Meng goed zodat alles bedekt is.

4. Spreid de granola uit op een met bakpapier beklede bakplaat.

5. Bak 25–30 minuten, schep halverwege om, tot alles goudbruin en knapperig is.

6. Laat volledig afkoelen, voeg eventueel gedroogd fruit toe en bewaar in een luchtdichte pot.

Serveerideeën

• Met (plantaardige) yoghurt en vers fruit als ontbijt.

• Als topping over pompoensoep of een herfstsalade met geitenkaas.

• Door de havermoutpap voor extra crunch.

Deze granola met pompoenpitten en wilde zaden is voedzaam, vezelrijk en vol van smaak. Het combineert de kracht van traditionele voedingszaden met de rijke bite van noten en pitten. Ideaal als start van de dag of als gezonde snack, en een mooie manier om de geneeskracht van wilde zaden op een toegankelijke manier in je voeding te verweven.