Winterlikeur sinaasappel–hibiscus & steranijs

6 dagen geleden
2 minuten om te lezen

December vraagt om warmte in een glas. Met winterlikeur Sinaasappel–Hibiscus & Steranijs maak je in een paar eenvoudige stappen een dieprode, winterse likeur die fris-citrus, zacht-zuur en kruidig rond samenbrengt. In deze blogpost lees je waarom deze likeur zo lekker is en welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je ‘m stap-voor-stap maakt, serveert en bewaart.

Waarom deze combinatie werkt

Sinaasappel (Citrus × sinensis) geeft zonnige, frisse citrusnoten die prachtig contrasteren met het robijnrood en de friszure toets van Hibiscus (Hibiscus sabdariffa). Steranijs (Illicium verum) voegt een warme, lichtzoete kruidigheid toe die de zuren afrondt en diepte geeft. Rozemarijn (Salvia rosmarinus) brengt een dennenachtige frisheid en aromatische lengte, waardoor de zuren van hibiscus ronder aanvoelen en de citrus extra helder blijft. Het resultaat is een uitgebalanceerde likeur die zowel puur als in eenvoudige mixdrankjes schittert. Het resultaat is een uitgebalanceerde likeur die zowel puur als in eenvoudige mixdrankjes schittert.

Winterlikeur Sinaasappel–Hibiscus & Steranijs: Ingrediënten

Batch. Ongeveer 700–750 ml likeur (circa 22–25% vol.).

500 ml neutrale alcohol 40% (wodka of jonge jenever).
Schil van 2 biologische Sinaasappels (Citrus × sinensis), zonder wit.
12 g gedroogde Hibiscusbloemen (Hibiscus sabdariffa).
2 hele steranijs (Illicium verum).
klein takje rozemarijn (circa 3–4 cm (of ½ theelepel gedroogd).
150 g suiker.
150 ml water.
Optioneel: 1 theelepel honing voor zachte ronding.

Stapsgewijs recept

Macereren. Doe sinaasappelschil, hibiscus, steranijs en rozemarijn in een schone pot. Giet de alcohol erbij, sluit af en schud kort. Laat 5–7 dagen trekken op kamertemperatuur, uit het licht. Schud dagelijks één keer.
Proeven en filteren. Proef op dag 3. Is de kleur diep robijn en de geur fris-kruidig, filter dan door een fijne zeef en koffiefilter. Langer trekken geeft meer tannine en zuur.
Suikersiroop. Breng water en suiker aan de kook, laat 2 minuten zacht koken en volledig afkoelen. Roer eventueel de honing erdoor.
Blenden. Meng extract en siroop. Proef en pas zoetheid aan met 20–40 ml extra siroop als je voller wilt.
Rijpen. Fles af en laat minimaal 1–2 weken rusten op een koele, donkere plek zodat de smaken mooi afronden.

Serveerideeën

Serveer 30–40 ml goed gekoeld als digestief, of schenk 25 ml in bruiswater met een smal schilletje sinaasappel. Schitterend over een bolletje vanille-ijs, of als “December-twist” in warme chocolademelk.

Variaties

Vanille-Booster: Vervang steranijs door ½ vanillestokje (Vanilla planifolia) voor romige diepte.
Kardemom-Citrus: Vervang steranijs door 4 licht gekneusde kardemompeulen (Elettaria cardamomum) voor een elegant bloemig accent.

Houdbaarheid & notities

Bewaar de likeur goed afgesloten, koel en donker. De smaak blijft 6–9 maanden op z’n best. Eventueel neerslag is normaal; schud de fles kort voor gebruik.

Meer leren?

Wil je dieper duiken in kruidenkennis, bereidingen en veilig, evidence-based gebruik in de praktijk? In de Opleiding Herborist & Fytotherapie leer je van basis tot beroepsniveau werken met planten, van monografieën tot formuleringen en casuïstiek. Plan een kennismaking of meld je aan voor de open dag en ontdek of dit traject bij je past.