Vegan pompoentaart met chai-kruiden

De herfst is hét seizoen om de keuken in te duiken en iets warms en kruidigs uit de oven te toveren. Terwijl buiten de bladeren vallen en de dagen korter worden, past een geurige vegan pompoentaart met chai-kruiden perfect bij een kop thee of een gezellig samenzijn.

Deze taart heeft een kruidige twist geïnspireerd op chai: de klassieke Indiase kruidenmix die bestaat uit kaneel, gember, kardemom, kruidnagel en een vleugje zwarte peper. Het resultaat? Een volle, romige taart die verwarmt tot in je tenen. En het mooiste: dit recept is helemaal plantaardig. Dankzij silken tofu als eivervanger blijft de vulling heerlijk romig en stevig, zonder dat je iets mist van de klassieke pumpkin pie-structuur.

Ingrediënten (voor 1 vegan pompoentaart met chai-kruiden, ca. 8 stukken)

• 1 rol plantaardig taart- of quichedeeg

• 500 g pompoenpuree (van geroosterde flespompoen)

• 120 g silken tofu (glad gepureerd – vervanger voor 2 eieren)

• 150 g donkere basterdsuiker (of kokosbloesemsuiker)

• 200 ml plantaardige room (soja, haver of kokos)

• 1,5 el maïzena

• 1 tl kaneel

• ½ tl gemberpoeder

• ½ tl kardemom (gemalen)

• ¼ tl nootmuskaat

• ¼ tl kruidnagel (gemalen)

• snuf zwarte peper

• optioneel: 1 el ahornsiroop of dadelstroop

Bereiding

1. Oven voorverwarmen – zet de oven op 180 °C.

2. Bodem voorbereiden – bekleed een taartvorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem en bak 10 minuten blind.

3. Vulling maken – pureer de silken tofu glad. Meng dit met pompoenpuree, suiker, room, maïzena en de chai-kruiden tot een glad beslag.

4. Bakken – giet het mengsel in de taartbodem en bak ca. 45 minuten. De vulling mag nog een beetje wiebelen in het midden.

5. Afkoelen – laat de taart op kamertemperatuur komen; tijdens het afkoelen stijft hij verder op.

   
   

Serveerideeën

• Garneer met een dot plantaardige slagroom of kokosyoghurt met een vleugje vanille.

• Strooi er geroosterde pompoenpitten of een snuf kaneel overheen voor extra herfstgevoel.

• Perfect bij een kop kruidige chai-thee of warme chocolademelk.

  
  

Waarom een vegan pompoentaart met chai-kruiden zo bijzonder is

De pompoen zorgt voor een zachte zoetheid en vezelrijke basis, terwijl de kruidenmix de taart diepte en warmte geeft. Dankzij de silken tofu krijgt de vulling een custardachtige structuur die bijna smelt op je tong. Het is een taart die je niet alleen met smaak eet, maar ook met geur en sfeer beleeft.

Een echte herfstklassieker, maar dan in een plantaardig jasje – ideaal om te delen tijdens stormachtige dagen of een gezellige herfstavond.