Rabarber-aardbei crumble met munt- en citroenmelisse-infused slagroom

Wanneer de lente zich aandient, is er één plant die niet mag ontbreken in de keuken: rabarber (Rheum rhabarbarum). Met zijn frisse, zurige smaak en de prachtige roodgroene stelen is rabarber een echte voorjaarsklassieker. Een van de lekkerste manieren om rabarber te verwerken is in een crumble, waarbij de zure rabarber perfect samengaat met de zoetheid van aardbeien. Rabarber-aardbei crumble met munt- en citroenmelisse-infused slagroom is dan ook het ideale gerecht om het voorjaar te vieren!

De perfecte combinatie: rabarber en aardbei

De combinatie van rabarber en aardbeien is een klassiek duo dat al jarenlang in de keuken wordt gebruikt. De frisse, zure smaak van rabarber wordt prachtig gebalanceerd door de zoetheid van aardbeien. Terwijl de rabarber de basis legt met zijn pittige en verfrissende smaak, voegen de aardbeien een fruitige zoetheid en een zachte, sappige textuur toe. Het resultaat is een perfecte harmonie van zoet en zuur die het ideale fundament vormt voor een crumble.

Wat deze crumble extra bijzonder maakt, is de toevoeging van verse munt en citroenmelisse. De jonge munt- en melisseblaadjes, die vaak al vroeg in het voorjaar zichtbaar zijn, geven een verfrissende en aromatische toets die de smaken van zowel de rabarber als de aardbeien versterkt. Munt en citroenmelisse bieden een koele, kruidige frisheid die de balans tussen het zure van de rabarber en de zoetheid van de aardbeien perfect aanvult. Deze harmonie van zoet, zuur en fris maakt de rabarber-aardbei crumble met munt onweerstaanbaar lekker.

Munt- en citroenmelisse-infused slagroom: een aromatische toevoeging

De munt- en citroenmelisse-infused slagroom is een perfecte aanvulling op de rabarber-aardbei crumble, omdat het de frisse, kruidige smaken van munt en de citroenachtige, verfrissende tonen van citroenmelisse combineert. Door de munt en citroenmelisse eerst in de slagroom te infuseren, krijg je een subtiele smaak die de frisse, maar toch complexe smaken van het fruit in de crumble aanvult zonder te overweldigen.

• Munt heeft een verkoelende, kruidige smaak die goed past bij de zoetheid van de aardbeien en de lichte zuurgraad van de rabarber. Munt brengt een verfrissende frisheid die je meteen doet denken aan de lente.

• Citroenmelisse voegt een milde citroensmaak toe die het zure van de rabarber balanseert en de zoetheid van de aardbeien benadrukt. Het is een kruidenbeleving die doet denken aan een verkwikkend kopje thee en het versterkt de citrusachtige tonen van de citroenrasp in de crumble.

Door de munt en citroenmelisse eerst in de slagroom te trekken (minimaal 12 uur, in de koelkast), komt de smaak op een verfijnde manier naar voren, zonder dat de kruiden bitter worden of in smaak verliezen, zoals vaak gebeurt tijdens het bakken. Het is een ideale manier om de frisse kruiden smaak te behouden terwijl ze een subtiele, verkwikkende afwerking geven aan het gerecht.

Het toevoegen van de munt- en citroenmelisse-infused slagroom maakt de rabarber-aardbei crumble tot een echt seizoensgebak dat zowel fris als romig is. De romige slagroom vormt een prachtig contrast met de warme, krokante crumble en de sappige vruchten. Bovendien past de geurige, frisse smaak van de kruiden perfect bij de rabarber en aardbeien, waardoor elk hapje een sensatie van lente op je bord is.

Ingrediënten voor rabarber-aardbei crumble met munt- en citroenmelisse-infused slagroom

Voor de vulling:

• 400 g aardbeien, gewassen en in stukjes gesneden

• 100 g rabarber, in dunne plakjes gesneden

• 135 g kristalsuiker

• 22 g maïzena

• 1 eetlepel versgeraspte citroenschil

• 1 eetlepel versgeperst citroensap

• 1 theelepel vanille-extract
  

Voor de crumble:

• 300 g bloem

• 100 g havermout

• 1 theelepel zeezout

• 135 g zachte bruine suiker

• 185 g gesmolten boter (vegan of dierlijk)
  

Voor de munt- en citroenmelisse-infused slagroom:

• 200 ml slagroom (vegan of dierlijk)

• 1 eetlepel verse munt, fijngehakt

• 1 eetlepel citroenmelisse, fijngehakt

Bereidingswijze voor rabarber-aardbei crumble met munt en citroenmelisse-infused slagroom

• Geinfuseerde slagroom: maak de munt en citroenmelisse-infused slagroom een dag voor dat je de crumble maakt:

  • Giet de slagroom in een kom en voeg de munt- en citroenmelisse blaadjes toe.

  • Zet het in de koelkast en laat het minimaal 12 uur staan om te infuseren.

  • Daarna zeef je de kruiden eruit.

• Voorbereiding: Bekleed een bakvorm van 22 á 24 cm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.

• Vulling maken: Meng de aardbeien, rabarber, suiker, maïzena, citroenrasp, citroensap en vanille in een kom en laat even staan.

• Crumble bereiden: Meng bloem, havermout, zout en suiker in een kom. Voeg de gesmolten boter toe en roer kort door, zodat er grove kruimels ontstaan.

• Samenstellen: Druk twee derde van het crumblemengsel stevig in de bakvorm als bodem. Verdeel de aardbei-rabarbervulling erover en strooi de rest van de crumble bovenop.

• Bakken: Bak 40-45 minuten in de oven tot de crumble goudbruin is en de vulling bubbelt. Laat minimaal 2 uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.

• Munt- en citroenmelisse-infused slagroom maken: Klopt de geinfuseerde slagroom met munt en citroenmelisse tot er stevige pieken ontstaan.

• Serveren: Serveer de rabarber-aardbei crumble met een toef munt- en citroenmelisse-infused slagroom voor een extra verfrissende en romige afwerking.