Avocado-chocoladetaart (No-baked & Vegan)

Ik ben eigenlijk helemaal niet zo dol op avocado's. Ik weet dat ze gezond zijn, veel goede vetzuren bevatten en vezelrijk zijn. Maar toch kan de smaak en textuur mij niet bekoren. Waarom dat toch iets met avocado? Nou, ik zal je uitleggen dat ik dit jaar eindelijk weer eens mijn creativiteit de ruimte ga geven door aan de slag te gaan met botanisch verven. Avocadoschillen en pitten leveren namelijk prachtige pigmenten (van oudroze tot kastanjebruin). En om nu alleen avocado's te kopen voor alleen de schillen en pitten is een kostbare aangelegenheid, dus moest ik iets verzinnen om ze in te verwerken. Met deze avocado-chocoladetaart (No-baked & vegan) verwerk ik ongeveer 6 kleine avocado's in één keer. Voldoende schillen en pitten om een leuk verfproject mee te kunnen starten. Hierover zal ik later dit jaar nog een keer wat over delen, maar nu eerst die overheerlijke (vegan) avocado-chocoladetaart die laag is in toegevoegde suikers. Het is een super simpel recept waarmee je vrienden en familie kunt verrassen.

Je hebt nodig:

• 1 springvorm (22 cm)

• Keukenmachine of staafmixer

• Bakpapier

• Voor de koekbodem

  • 1 pakje koekjes naar keuze: ik koos voor Nizzakoekjes van Verkade omdat ze vegan zijn en een lichte kokossmaak hebben wat goed past bij deze taart

  • 4 el water

  • 4 el plantaardige margarine of kokosolie

  • Optioneel 2 el suiker (voor als je van zoet houdt)
    

• Voor de vulling

  • 6 kleine of 4 grote avocado's

  • Scheutje limoensap (of citroen)

  • Optioneel: enkele eetlepels suiker als je van zoeter houdt.

  • 300 gram pure chocolade 70% cacao

  • Schil van 1 limoen

  • Handje pistache noten

  • Aardbeien
    

Bereiding

• Snij de avocado's open, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.

• Doe het vruchtvlees in een keukenmachine en pureer het glad met een scheutje limoen of citroensap.

• Maal de koekjes fijn. Dit kan ook in de keukenmachine of in een theedoek met een deegroller. Smelt de boter. Vermeng de koekkruimels met het water en de boter tot het voelt als 'nat zand.

• Verdeel de koekmassa in een springvorm die bekleed is met bakpapier. Bakpapier blijft goed kleven als je het vooraf wat invet met boter. Druk met de bolle kant van een lepel de koekbodem goed aan tot het stevig aanvoelt.

• Zet de koekbodem voor ongeveer 15 min in de koelkast om op te stijven.

• Smelt de pure chocolade au bain-marie. Zorg dat de kom waar de chocolade in zit het water niet raakt.

• Als de chocolade gesmolten is laat het het vervolgens afkoelen tot het iets dikker wordt.

• Schep nu lepel voor lepel de avocadomousse door de chocolade en maak familie.

• Schenk het mengsel nu op de koekbodem en zet het daarna voor ongeveer een uur terug in de koeling

• Daarna kun je het decoreren met aardbeien, limoenschil, pistache en wat rasp van chocolade.
  

Aansnijden gaat het makkelijkste met een warm mes. De taart is redelijk machtig. Een klein puntje is voldoende en het is leuk om te serveren bij een high tea.

Wil je ook verven met de schillen en pitten van avocado? maak de schillen dan goed schoon met een beetje afwasmiddel en bewaar ze in de vriezer tot je ze gaat gebruiken