Pizzarolletjes met wilde kruidenpesto

Stel je voor: knapperige, goudbruine pizzarolletjes gevuld met een smeuïge, geurige pesto van wilde kruiden. Een perfecte snack voor een borrelavond, een picknick of gewoon als hartige traktatie tussendoor. In deze blog deel ik mijn recept voor pizzarolletjes met wilde kruidenpesto, waarin de intense smaken van de natuur samenkomen met de heerlijke eenvoud van versgebakken deeg. Laat je inspireren en ontdek hoe je met wilde kruiden een verrassend twist aan dit gerecht geeft!

Aan de slag met wildkruid!

Wilde eetbare planten zijn een geweldige manier om gerechten een bijzondere smaak en extra voedingswaarde te geven. Voor deze pizzarolletjes met wilde kruidenpesto kun je verschillende wilde kruiden (sommige mensen zouden dit 'onkruid' noemen) gebruiken, zoals:

• Zevenblad (Aegopodium podagraria) – Heeft een milde, peterselie-achtige smaak en past perfect in pesto of als vulling. Neem alleen de jonge frisse blaadjes voor de bloei voor pesto. Oudere planten kun je later gebruiken in stoofpotjes of soepen.

• Daslook (Allium ursinum) – Geeft een heerlijke knoflookachtige smaak en is ideaal voor een krachtige kruidenpesto.

• Look zonder look (Alliaria petiolata) – Een subtiele knoflooksmaak zonder de intensiteit van gewone knoflook, perfect voor een verfijnde pesto. De lekkerste zijn de jonge blaadjes voor de bloei.

• Kleine veldkers (Cardamine hirsuta) – Heeft een pittige, peperige smaak en voegt een frisse toets toe aan je kruidenmengsel.

• Waterkers (Nasturtium officinale) - Heeft een frisse, peperachtige smaak, vergelijkbaar met rucola. Rijk aan vitamines en mineralen en zorgt voor een licht pittige en kruidige toets in pesto.

• Brandnetel (Urtica dioica) – Rijk aan mineralen en een verrassend zachte smaak na kort blancheren, ideaal als basis voor pesto. Neem alleen de jonge toppen met fris groene blaadjes.

• Winterpostelein (Claytonia perfoliata) – Een zachte, sappige bladgroente met een milde, licht frisse smaak. De lekkerste zijn de jonge blaadjes voor de bloei. Het hoge vochtgehalte maakt de pesto iets romiger, en het combineert goed met noten en kaas.

• Vogelmuur (Stellaria media) – Een heerlijk zachte, licht nootachtige en frisse smaak. Dit plantje zit boordevol vitaminen en mineralen en geeft een pesto een frisse, groene toets. Ook hier is de plant het lekkerste voor de bloei.

• Hondsdraf (Glechoma hederacea) is een veelzijdig en aromatisch kruid dat perfect past in een wilde kruidenpesto. De blaadjes hebben een kenmerkende, licht bittere en kruidige smaak met een vleugje munt, wat een interessante diepte geeft aan je pesto. Je hebt maar een paar blaadjes nodig.

Met deze wilde kruiden maak je een unieke pesto die je pizzarolletjes een heerlijke, aromatische twist geeft! 🌿

Wildkruid!

TIP: ben je niet gewend aan het eten van wilde planten? bouw het dan rustig aan op. Wilde kruiden zijn meer bitter dan de gecultiveerde kruiden en is dus iets waar je aan moet wennen. Neem bijvoorbeeld 2/3 basilicum en 1/3 wilde kruiden. Je kunt langzaam aan de verhouding steeds een beetje meer aanpassen zodra je de smaken meer gaat waarderen.

Let op: check altijd of je de daslook oogst en geen lelietje van dalen. Daslook ruikt naar knoflook/uien. Lelietje van dalen duidelijk niet. Verder: pluk alleen kruiden die je met 100% zekerheid herkent. Vraag een expert om hulp bij het determineren als je twijfels hebt. Oogst op schone plekken en neem niet meer mee dan je nodig hebt (1 flinke hand is meer dan voldoende voor dit recept).

Recept: pizzarolletjes met wilde kruidenpesto 🌿🍕

Deze heerlijke pizzarolletjes met wilde kruidenpesto combineren de frisse smaak van wilde voorjaarskruiden met de hartige diepte van kaas, pijnboompitjes en zongedroogde tomaten. Een perfecte snack of bijgerecht!

Gebruik een cupcake bakplaat voor mooie vormpjes

Ingrediënten

Voor de pesto:

• 1 flinke hand wilde kruiden (bijv. daslook, look zonder look, zevenblad, winterpostelein, vogelmuur)

• 1 handje verse basilicum

• 2 eetlepels pijnboompitjes (kort geroosterd)

• 50 g kaas naar keuze (vegan of dierlijk, zoals Parmezaanse kaas of edelgistvlokken)

• 4-5 eetlepels olijfolie

• 2-3 zongedroogde tomaatjes

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: 1 klein teentje knoflook (alleen toevoegen als er geen daslook wordt gebruikt)

Voor de pizzarolletjes:

• Snelle optie: 1 rol vers pizzadeeg

• Ambachtelijke optie: eigen gemaakte pizzadeeg --> zie bonus recept

• 2-3 eetlepels wilde kruidenpesto

Bereiding

1. Maak de pesto: Doe de wilde kruiden, basilicum, geroosterde pijnboompitjes, kaas, zongedroogde tomaatjes en een snufje zout en peper in een keukenmachine of vijzel. Voeg de olijfolie toe en maal tot een smeuïge pesto. Gebruik knoflook als er geen daslook in de pesto zit. Proef en breng eventueel verder op smaak.

2. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

3. Beleggen en rollen: Rol het pizzadeeg uit en bestrijk het gelijkmatig met de pesto. Rol het deeg strak op vanaf de lange zijde en snijd het in plakjes van ongeveer 2 cm dik.

4. Bakken: Leg de rolletjes op de bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en knapperig.

5. Serveren: Laat de rolletjes even afkoelen en geniet van deze heerlijke wilde kruiden snack!

   
   

   Serveer warm als borrelhapje of bij een salade. Smakelijk! 🌿

Lekker! Wilde pizza!

Bonusrecept: zelfgemaakt pizzadeeg 🍞🍕

Het maken van je eigen pizzadeeg is eenvoudig en zorgt voor een frisse, luchtige bodem die perfect is voor je pizzarolletjes met wilde kruidenpesto. Hier is een recept voor een basis pizzadeeg dat je kunt aanpassen naar je smaak.

Ingrediënten:

• 250 g bloem (bij voorkeur type 00 voor een luchtigere bodem)

• 7 g gedroogde gist

• 1 tl suiker

• 150 ml warm water

• 2 eetlepels olijfolie

• 1/2 theelepel zout

Bereiding:

1. Gist activeren: Meng het warme water met de suiker en gedroogde gist in een kom. Laat dit 5-10 minuten staan totdat het begint te schuimen. Dit betekent dat de gist actief is.

2. Deeg maken: Voeg de bloem en het zout toe aan de kom. Giet de geactiveerde gistoplossing en olijfolie erbij. Meng alles goed door elkaar totdat er een plakkerig deeg ontstaat.

3. Kneden: Leg het deeg op een schoon, licht bebloemd oppervlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten totdat het soepel en elastisch is. Voeg indien nodig een beetje extra bloem toe, maar wees voorzichtig, want te veel bloem kan het deeg droog maken.

4. Laten rijzen: Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek het af met een vochtige doek of plasticfolie. Laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het deeg in omvang is verdubbeld.

5. Vorm geven: Wanneer het deeg is gerezen, druk je het voorzichtig in de gewenste vorm. Je kunt het uitrollen voor een dunne pizzabodem of het gebruiken voor pizzarolletjes zoals in het recept hierboven.

Optioneel: Wil je een extra krokante bodem? Laat het deeg na het rijzen een paar uur of een nacht in de koelkast rusten. Dit geeft het deeg meer smaak en maakt het gemakkelijker om uit te rollen.

Dit pizzadeeg is de perfecte basis voor allerlei toppings en kun je ook gebruiken voor verschillende soorten pizzarolletjes. Veel bakplezier! 🍕🌿

Vers gemaakt pizzadeeg is het aller lekkerste